【蛋白糖制作方法】蛋白糖是一种以鸡蛋蛋白为主要原料制成的甜点，口感细腻、香甜可口，常用于烘焙或直接食用。其制作过程简单，适合家庭操作。以下是蛋白糖的基本制作方法总结。
一、制作流程总结
1. 准备材料：主要为鸡蛋蛋白、糖、柠檬汁（或白醋）等。
2. 打发蛋白：使用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
3. 加入糖分：在打发过程中分次加入糖，使蛋白更加稳定。
4. 调制面糊：根据需要加入少量面粉或淀粉，增加结构稳定性。
5. 烘烤成型：将混合好的面糊倒入模具中，放入烤箱烘烤。
6. 冷却定型：取出后冷却，即可食用。
二、制作材料与比例表
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 鸡蛋蛋白 | 3个 | 约90g |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 柠檬汁/白醋 | 10 | 增加蛋白稳定性 |
| 面粉/淀粉 | 10 | 可选，增强结构 |
| 食用色素（可选） | 适量 | 增加颜色美观 |
三、注意事项
- 打发蛋白时，容器和打蛋器必须无油无水，否则影响打发效果。
- 糖要分次加入，有助于蛋白更好地起泡并保持稳定。
- 烘烤温度不宜过高，建议120℃左右，时间约30-40分钟。
- 制作完成后需完全冷却再脱模，避免变形。
通过以上步骤和材料配比，可以轻松在家制作出美味的蛋白糖。不仅健康低脂，还适合喜欢甜食但又注重控制热量的人群。
