【红烧排骨家庭版】红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。家庭版的红烧排骨在保留传统风味的基础上，更加注重食材的新鲜与烹饪的简单性，适合日常制作。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选用带肉的肋排，新鲜为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 可选 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀或提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸味和颜色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味，增加甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入少量白糖，小火炒至呈琥珀色，快速倒入排骨翻炒上色。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、姜蒜继续翻炒均匀，再加入适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水能有效去除排骨中的血水和腥味 |
| 炒糖色上色 | 糖色能让排骨更香更亮，是红烧的关键步骤 |
| 水量控制 | 水不要太多，炖煮过程中可适当添加 |
| 收汁时间 | 收汁不宜过久，避免排骨变硬，影响口感 |
| 可选配菜 | 如土豆、胡萝卜等，可一起炖煮增加风味 |
四、总结
红烧排骨家庭版不仅操作简单，而且味道浓郁，非常适合家庭日常食用。通过合理的材料搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松做出美味的红烧排骨。掌握好火候与调味，便能在家享受地道的中式风味。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 红烧排骨家庭版 |
| 主要特点 | 色泽红亮、味道鲜美、操作简单 |
| 适用人群 | 家庭日常、朋友聚会、节日餐桌 |
| 烹饪难度 | 中等（适合有一定厨艺基础的人） |
| 出餐时间 | 约40分钟 |
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