【低聚异麦芽糖】低聚异麦芽糖是一种由葡萄糖分子通过α-1,6-糖苷键连接而成的天然多糖，主要来源于淀粉的水解产物。它在食品工业中被广泛应用，尤其在功能性食品和健康食品领域具有重要地位。低聚异麦芽糖不仅具有良好的口感和稳定性，还具备一定的益生元特性，有助于调节肠道菌群平衡。
以下是对低聚异麦芽糖的基本信息、性质及应用的总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 低聚异麦芽糖 |
| 英文名称 | Isomalto-oligosaccharides (IMO) |
| 化学结构 | 由2~8个葡萄糖单元通过α-1,6-糖苷键连接而成的短链多糖 |
| 来源 | 淀粉酶水解后的产物，常见于米、麦等谷物中 |
| 物理性质 | 白色粉末，易溶于水，甜度约为蔗糖的30%~50% |
| 热稳定性 | 较好，适合高温加工 |
| 益生元作用 | 可促进双歧杆菌等有益菌生长，改善肠道微生态 |
| 应用领域 | 功能性食品、乳制品、烘焙产品、饮料、保健品等 |
低聚异麦芽糖因其独特的分子结构，在食品加工中表现出良好的稳定性和耐酸碱性能，能够有效延长食品保质期。同时，其低热量、低血糖反应的特点，使其成为现代健康饮食中的理想添加成分。
此外，低聚异麦芽糖在调节肠道功能方面的作用也受到越来越多的关注。研究表明，适量摄入低聚异麦芽糖可以改善便秘、增强免疫力，并对肠道健康起到积极作用。
综上所述，低聚异麦芽糖作为一种天然、安全、多功能的食品添加剂，在现代食品工业中具有广泛的应用前景。
