【红烧丸子家常做法介绍】红烧丸子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、肉质嫩滑，搭配浓郁的酱汁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道好，而且制作起来也不复杂，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 混合肉馅用 |
| 胡萝卜丝 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 土豆片 | 50克 | 可选，丰富菜品 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、料酒，搅拌均匀，再加入适量清水，顺时针搅打上劲。 |
| 2 | 将搅拌好的肉馅用手挤成大小均匀的丸子，放入盘中备用。 |
| 3 | 热锅凉油，将丸子放入锅中，中小火煎至表面微黄后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱姜爆香，倒入适量清水，放入煎好的丸子。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 最后加入胡萝卜丝或土豆片，再煮5分钟即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉馅选择：建议选用肥瘦相间的猪肉，这样做出的丸子更加嫩滑多汁。
- 搅拌方向：搅拌肉馅时要始终朝一个方向搅打，这样丸子才不容易散。
- 煎制技巧：煎丸子时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面，避免碎掉。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味可适当增加。
- 配菜选择：可以根据季节更换配菜，如加入香菇、青菜等，使菜品更丰富。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的红烧丸子了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会或节日宴席，是一道既实用又美味的家常菜。
