家常红烧小黄鱼怎么烧
导读 【家常红烧小黄鱼怎么烧】红烧小黄鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、口感嫩滑，深受大家喜爱。掌握正确的做法，不仅能让鱼肉更入味，还能提升整道菜的色香味。以下是对“家常红烧小黄鱼怎么烧”的总结与步骤说明。
【家常红烧小黄鱼怎么烧】红烧小黄鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、口感嫩滑，深受大家喜爱。掌握正确的做法，不仅能让鱼肉更入味，还能提升整道菜的色香味。以下是对“家常红烧小黄鱼怎么烧”的总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500g | 选择新鲜的小黄鱼，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧鱼时加水 |
二、制作步骤
1. 处理小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入小黄鱼，中火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再加入葱段翻炒几下。
4. 调味：倒入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水（没过鱼身），放入煎好的小黄鱼。
6. 焖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约10分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻动鱼身使均匀入味。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花，淋少许热油提香即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧鱼的关键在于“收汁”，汤汁要浓稠才好吃。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 小黄鱼不宜煮太久，否则容易散掉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧小黄鱼了。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常不错的选择。