【如何自制发糕】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。制作发糕并不复杂，只要掌握好材料比例和发酵方法，就能轻松做出美味的发糕。以下是一份详细的自制发糕步骤总结，帮助您快速上手。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以3人份为例） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 红糖 | 30克（可选） |
| 葱花 | 适量（可选） |
| 食用油 | 10克（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉和普通面粉混合，加入酵母，搅拌均匀。 |
| 2 | 在温水中加入红糖，搅拌至红糖完全溶解。 |
| 3 | 将红糖水倒入粉中，边倒边搅拌，直到形成浓稠的面糊。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面糊膨胀至原来的两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，加入少许食用油和葱花拌匀。 |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的蒸碗中，表面可撒少量葡萄干或坚果。 |
| 7 | 上锅蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
三、小贴士
- 发酵时间：夏季发酵时间较短，冬季可适当延长。
- 水量控制：根据面粉吸水性调整水量，面糊应呈浓稠状。
- 蒸制时间：避免蒸太久导致发糕变硬，可根据实际调整时间。
- 口味变化：可以加入红豆、椰蓉等配料增加风味。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出松软香甜的发糕。不仅健康美味，还能体验传统美食的魅力。尝试一下吧！
