苏式月饼作为中国传统月饼的一种，以其酥脆的外皮和丰富的馅料深受人们喜爱。与广式月饼相比，苏式月饼更注重层次感和酥松的口感。今天，我们就来一起学习三种经典的苏式月饼制作方法。

一、经典豆沙苏式月饼

材料准备：

- 水油皮：中筋面粉200克、猪油75克、水90毫升、糖粉30克

- 油酥：低筋面粉160克、猪油80克

- 馅料：红豆沙适量

制作步骤：

1. 将水油皮的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，静置松弛15分钟。

2. 油酥材料混合均匀，搓成小球备用。

3. 将水油皮分成小剂子，包入油酥，捏紧收口。

4. 用擀面杖将包好的面团擀成长条形，然后卷起，再重复一次擀卷动作。

5. 将卷好的面团竖直放置，压扁后包入红豆沙馅，捏紧收口。

6. 放入预热至180度的烤箱中烤制20分钟即可。

二、五仁苏式月饼

材料准备：

- 水油皮：中筋面粉200克、猪油75克、水90毫升、糖粉30克

- 油酥：低筋面粉160克、猪油80克

- 馅料：核桃仁、瓜子仁、芝麻、杏仁、榄仁各适量，糖浆适量

制作步骤：

1. 将所有坚果类材料炒熟后切碎，加入糖浆拌匀制成五仁馅。

2. 按照经典豆沙苏式月饼的方法制作水油皮和油酥。

3. 包入五仁馅，按照相同步骤擀卷、包馅、烤制。

三、蛋黄莲蓉苏式月饼

材料准备：

- 水油皮：中筋面粉200克、猪油75克、水90毫升、糖粉30克

- 油酥：低筋面粉160克、猪油80克

- 馅料：莲蓉馅、咸蛋黄适量

制作步骤：

1. 咸蛋黄蒸熟后包裹在莲蓉馅中，备用。

2. 制作水油皮和油酥的过程同上。

3. 包入蛋黄莲蓉馅，按照经典方法擀卷、包馅、烤制。

以上就是三种经典的苏式月饼制作方法，每一种都有其独特的风味和口感。无论是豆沙的香甜、五仁的丰富还是蛋黄莲蓉的浓郁，都能让人回味无穷。尝试动手制作一下吧，给家人朋友带来一份传统美味！