【正宗苏州咸肉菜饭的做法】苏州咸肉菜饭是江南地区传统的一道家常美食，尤其在秋冬季节备受喜爱。它以香浓的咸肉和鲜嫩的青菜为主要食材，搭配米饭一同烹制，味道醇厚、口感丰富。以下是对这道经典菜肴的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大米 | 2杯 | 建议选用糯米或普通大米 |
| 咸肉 | 150g | 选用五花咸肉，肥瘦相间 |
| 青菜 | 200g | 可选小白菜、空心菜等绿叶蔬菜 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将大米洗净，浸泡30分钟（如时间紧张可省略）。
- 咸肉切成小丁，青菜洗净切段备用。
2. 炒制咸肉
- 热锅冷油，放入咸肉丁煸炒至出油，加入少许盐提味。
3. 加入青菜
- 将青菜放入锅中翻炒，保持脆嫩口感。
4. 混合米饭
- 将洗净的大米倒入锅中，与咸肉和青菜一起翻炒均匀。
5. 加水焖煮
- 加入适量清水（约比平时多1/3），盖上锅盖小火焖煮15-20分钟，直至米饭熟透。
6. 撒葱花出锅
- 关火后撒上葱花，轻轻拌匀即可食用。
三、小贴士
- 咸肉本身已有咸味，放盐时要根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在焖煮时加入少量高汤或鸡汤。
- 苏州咸肉菜饭讲究“干饭”口感，不宜太湿。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的苏州咸肉菜饭，享受江南风味的独特魅力。
