【正宗小龙虾的家常做法】小龙虾是夏季最受欢迎的美食之一，尤其在江浙沪地区，几乎每家每户都会在夏天来上一顿“龙虾宴”。想要在家做出正宗的小龙虾，其实并不难，只要掌握好步骤和调料，就能轻松还原餐馆的味道。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松制作出美味的家常小龙虾。
一、食材准备（5人份）
| 食材 | 用量 |
| 小龙虾 | 2斤左右 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中，加入少许盐，浸泡1小时左右，让其吐净泥沙。
- 用刷子将小龙虾外壳刷干净，剪去虾须和虾钳尖端，方便入味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入小龙虾，加入几片姜和一勺料酒，焯水2-3分钟。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香。
- 加入适量的食用油，继续翻炒出香味。
4. 加入小龙虾
- 将焯好水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料，继续翻炒至小龙虾变色。
5. 焖煮入味
- 加入适量的清水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟。
- 待汤汁收至一半时，尝一下味道，根据口味调整咸淡。
6. 收汁装盘
- 最后大火收汁，使小龙虾充分吸收酱汁。
- 装盘后撒上葱花，即可上桌享用。
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，否则影响口感和卫生。
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 如果喜欢更辣的口味，可以多放几个干辣椒。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的正宗小龙虾。不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快试试看吧！
