【白菜粉丝肉丸子的做法】白菜粉丝肉丸子是一道简单又美味的家常菜，结合了白菜的清甜、粉丝的吸汁性和肉丸的鲜香，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 白菜 | 1颗（约500克） |
| 粉丝 | 1把（约100克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白菜洗净，切成细丝或小块，放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，挤出多余水分备用。 |
| 2 | 粉丝用温水泡软，剪短备用。 |
| 3 | 猪肉末中加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 4 | 取适量肉末，用手捏成肉丸，放入盘中。 |
| 5 | 在锅中加入适量油，烧热后放入肉丸，煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 6 | 锅中留底油，放入白菜炒软，加入适量清水煮沸。 |
| 7 | 放入肉丸和粉丝，中小火煮5-8分钟，调味后即可出锅。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉丸口感更嫩 | 肉末中加入鸡蛋和少量水，能增加肉丸的嫩滑度。 |
| 白菜提前腌制 | 可去除部分苦味，同时让白菜更易入味。 |
| 粉丝不宜久煮 | 粉丝容易煮烂，建议在最后几分钟加入。 |
| 煎肉丸更香 | 先煎一下肉丸，能提升香气和口感。 |
总结：
白菜粉丝肉丸子不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。掌握好关键技巧，即使是新手也能轻松上手。
