【茄子烧豆腐怎么做】茄子烧豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合日常烹饪。以下是关于“茄子烧豆腐怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：茄子、豆腐、葱姜蒜、辣椒（可选）、盐、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 茄子切块，用盐腌制10分钟，去除涩味后挤干水分 |
| 3 | 豆腐切块，放入热油锅中煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒，加入茄子翻炒 |
| 5 | 加入适量的水或高汤，放入煎好的豆腐，调入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味 |
| 6 | 小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 7 | 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 |
二、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以有效减少吸油量，使菜肴更健康。
- 豆腐建议选择北豆腐，质地较紧，不易碎。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或小米椒一起炒香。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
三、营养价值简析
| 食材 | 主要营养成分 | 功效说明 |
| 茄子 | 维生素C、膳食纤维 | 清热解毒、降血压 |
| 豆腐 | 蛋白质、钙、大豆异黄酮 | 补钙、促进骨骼健康 |
| 葱姜蒜 | 有机硫化物、挥发油 | 增进食欲、杀菌消毒 |
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松做出一道美味又健康的茄子烧豆腐。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是不错的选择。
