【茄子塞肉的做法】茄子塞肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，肉馅饱满，茄子软糯入味，深受大家喜爱。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上详细的操作表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、做法总结
茄子塞肉的关键在于选材和处理方法。茄子要选用新鲜、表皮光滑的品种，肉馅则建议使用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。在制作过程中，要注意茄子的预处理（如盐腌去涩），以及肉馅的调味与填充方式，确保最终成品既美观又美味。
二、操作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2根、猪肉馅300g、葱姜末适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个 |
| 2 | 茄子处理 | 茄子洗净，切成两半或小段，用盐水浸泡10分钟去涩，捞出沥干 |
| 3 | 肉馅调制 | 猪肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 填充肉馅 | 将调好的肉馅填入茄子中，尽量填满，可轻轻压实 |
| 5 | 烹饪方式 | 可选择蒸、煎或烤的方式： • 蒸：放入蒸锅，大火蒸20-25分钟 • 煎：热锅凉油，将茄子肉面朝下煎至金黄 • 烤：烤箱预热200℃，烤15-20分钟 |
| 6 | 出锅装盘 | 根据烹饪方式取出，撒上葱花或香菜点缀即可食用 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下可以去除苦涩味，口感更佳。
- 肉馅中加入鸡蛋可以使口感更嫩滑。
- 如果喜欢酱香味，可以在烹饪时加入适量的酱油或蚝油。
- 喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味的茄子塞肉。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
