【小白福音溜肝尖的做法】对于第一次尝试制作“溜肝尖”的朋友来说，这道菜可能会觉得有些难度。其实只要掌握好步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的溜肝尖。以下是一份适合小白的详细做法总结，帮助你快速上手。
一、食材准备（适合2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300g | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或彩椒 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理猪肝：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去血水，再用清水冲洗干净。 |
| 2 | 腌制猪肝：加入1汤匙料酒、少许盐，抓匀后静置5分钟，让猪肝更嫩滑。 |
| 3 | 准备配料：青椒切丝，葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 4 | 焯水猪肝：锅中加水烧开，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 5 | 炒制：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入青椒翻炒几下。 |
| 6 | 加入猪肝：倒入焯好的猪肝，大火快炒，使猪肝受热均匀。 |
| 7 | 调味：加入生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀。 |
| 8 | 勾芡收汁：淋入少量水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝焯水可以有效去除腥味，同时让肉质更嫩。
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 淀粉水要少量多次加入，避免汤汁太稠。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的溜肝尖。只需掌握好火候和调味，就能在家享受地道美味！
