【四川酸辣粉做法与配方】四川酸辣粉是四川传统小吃之一，以其酸、辣、鲜、香、烫、爽的口感深受大众喜爱。制作一碗正宗的四川酸辣粉，关键在于汤底和调料的搭配。以下是一份详细的四川酸辣粉做法与配方总结，便于读者参考和实践。
一、四川酸辣粉简介
四川酸辣粉以红薯粉为主料，搭配特制的酱料、辣椒油、花椒油等调味品，辅以花生碎、葱花、香菜、黄豆芽等配料，味道层次丰富，口感独特。其核心在于“酸”与“辣”的平衡，以及汤底的鲜香浓郁。
二、主要材料与配方（1人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 红薯粉 | 50克 | 提前泡软，煮熟后过冷水 |
| 酸辣汤底 | 200ml | 可自制或购买现成 |
| 辣椒油 | 1大勺 | 建议用二荆条辣椒油 |
| 花椒油 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升香味 |
| 花生碎 | 10克 | 增加口感 |
| 葱花 | 适量 | 撒在表面装饰 |
| 香菜 | 少许 | 可选 |
| 黄豆芽 | 30克 | 清爽解腻 |
| 酱油 | 1小勺 | 调味用 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将红薯粉提前泡软，黄豆芽洗净备用。
2. 煮粉：锅中烧水，放入红薯粉煮至透明，捞出过冷水，沥干备用。
3. 调制汤底：取一碗，加入酸辣汤底、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油、醋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 装碗：将煮好的红薯粉放入碗中，加入黄豆芽，再倒入调好的汤底。
5. 撒配料：最后撒上花生碎、葱花、香菜即可。
四、小贴士
- 如果没有现成的酸辣汤底，可以用番茄酱+醋+辣椒油+花椒油混合调配。
- 辣椒油和花椒油是关键，建议自己制作更地道。
- 酸辣粉讲究“热吃”，趁热食用口感最佳。
五、总结
四川酸辣粉不仅美味，而且制作简单，适合家庭快速制作。掌握好汤底和调料的比例，就能做出一碗地道的四川风味。通过合理的食材搭配和细致的调味，即使是初学者也能轻松上手，享受这道经典川味美食。
如需更多变种做法（如牛肉版、鸡丝版），可进一步扩展内容。
