【杭椒炒香干的做法】杭椒炒香干是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 杭椒 | 100g | 去籽后切段 |
| 香干 | 200g | 切成条或片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烧热后炒制 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升香味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：杭椒去籽后洗净，切成小段；香干切片或条状；蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：放入姜丝和蒜末，煸出香味。
4. 炒香干：加入香干翻炒约2分钟，使其略微变软。
5. 加入杭椒：放入杭椒继续翻炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
6. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至杭椒断生、香干入味即可盛出。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约80kcal | 低热量，适合控制饮食人群 |
| 蛋白质 | 6g | 香干富含植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 2g | 杭椒含有丰富的膳食纤维 |
| 维生素C | 30mg | 杭椒富含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 钙 | 150mg | 香干是良好的钙来源 |
四、小贴士
- 杭椒可根据个人口味选择辣度，也可替换为青椒。
- 香干提前焯水可去除豆腥味，使口感更佳。
- 炒制时间不宜过长，以免杭椒失去脆感。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的杭椒炒香干。不仅操作简单，还能充分保留食材的原汁原味，是一道非常值得尝试的家常菜。
