【君记大月饼的做法】“君记大月饼”是近年来在传统月饼基础上改良而来的一种特色月饼，以其体积大、口感丰富、层次分明而受到许多消费者的喜爱。它不仅保留了传统月饼的香甜味道，还增加了更多的馅料选择和制作工艺，使其更加符合现代人的口味需求。
下面是对“君记大月饼”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、君记大月饼做法总结
君记大月饼属于广式或苏式风格的改良型月饼，通常采用现烤现卖的方式，注重外皮酥脆、内馅饱满。其制作过程主要包括面团调制、馅料准备、包制成型以及烘烤等几个关键步骤。整个流程较为精细，适合家庭制作或小型作坊生产。
二、君记大月饼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉、猪油、糖、蛋黄、水、低筋面粉（用于裹粉）、馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等） |
| 2. 制作酥皮 | 将面粉、猪油、糖混合搅拌成酥皮，再用低筋面粉包裹，反复折叠形成层次感 |
| 3. 制作饼皮 | 另取一部分面粉、水、蛋黄混合成水皮，静置醒发 |
| 4. 包制月饼 | 将酥皮与水皮按比例揉合，分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧 |
| 5. 成型压模 | 使用月饼模具将面团压出花纹，确保外观美观 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热后放入月饼，中层烘烤至表面金黄，内部熟透 |
三、注意事项
- 酥皮和水皮的比例要掌握好，否则会影响月饼的口感。
- 馅料要提前准备好，避免影响操作时间。
- 烘烤时注意温度和时间，避免烤焦或未熟。
- 若为家庭制作，可适当减少分量，便于控制。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款具有特色的“君记大月饼”。无论是作为节日礼品还是自家享用，都能带来不一样的美味体验。
