【肉炒扁豆的做法】肉炒扁豆是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是猪肉和扁豆，做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 300克 |
| 扁豆（干或鲜） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花（可选） | 少许 |
二、烹饪步骤
1. 准备食材
- 猪肉洗净后切成薄片或丝状，加入少许盐、料酒和酱油腌制10分钟。
- 扁豆如果是干的，提前浸泡2小时以上；如果是鲜扁豆，清洗干净后去两头。
- 大蒜切末，生姜切丝，葱花备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入扁豆焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。此步骤可去除豆腥味并缩短炒制时间。
3. 炒肉
- 热锅冷油，放入少量油，油热后加入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
- 再次加油，放入蒜末和姜丝爆香，加入焯好的扁豆翻炒均匀。
5. 混合翻炒
- 将炒好的猪肉倒回锅中，与扁豆一起翻炒均匀，加入适量盐和酱油调味。
6. 收汁出锅
- 撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 扁豆如果太硬，可以延长焯水时间，但不宜过久以免失去脆感。
- 猪肉选择瘦肉更健康，五花肉则更香浓，根据个人口味选择。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
- 做法可根据季节调整，如夏天可用新鲜扁豆，冬天可用干扁豆。
通过以上步骤，一道美味又健康的“肉炒扁豆”就完成了。不仅操作简单，还能保证营养均衡，是日常餐桌上的理想选择。
