【香椿蛋饼的做法】香椿是一种春季时令蔬菜，味道清香独特，营养丰富。将香椿与鸡蛋结合，制作成香椿蛋饼，不仅口感鲜美，还是一道健康美味的家常菜。以下是制作香椿蛋饼的详细步骤和所需材料。
一、香椿蛋饼做法总结
香椿蛋饼是一道简单易做的家常菜，主要原料为新鲜香椿、鸡蛋、面粉等。制作过程中需要注意香椿的处理方式，以去除其苦味，并保证口感清爽。整个过程大约需要15-20分钟，适合早餐或晚餐食用。
二、香椿蛋饼所需材料及用量表
| 材料 | 用量 |
| 新鲜香椿 | 100克左右 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 清水 | 100毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花（可选） | 少许 |
三、制作步骤
1. 香椿处理
将新鲜香椿叶洗净，放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色翠绿并去除部分苦味。沥干水分后切碎备用。
2. 调制面糊
在一个大碗中打入鸡蛋，加入面粉、清水和适量盐，搅拌均匀至无颗粒状，形成较稀的面糊。可根据个人口味加入少许葱花提香。
3. 煎制蛋饼
平底锅加热后倒入少量食用油，待油热后舀一勺面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平，小火慢煎至两面金黄即可出锅。
4. 装盘享用
煎好的香椿蛋饼可以切成小块，搭配酱油、醋或辣椒酱食用，味道更佳。
四、小贴士
- 香椿焯水时间不宜过长，否则会失去香味。
- 面糊的浓稠度可以根据个人喜好调整，偏稀一些更容易摊成薄饼。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝、木耳等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香扑鼻、营养丰富的香椿蛋饼了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道绿色健康美食来分享。
