【香椿炒笋片的家常做法】香椿炒笋片是一道融合了春天气息与山野风味的经典家常菜。香椿以其独特的清香和营养价值受到许多人的喜爱，而笋片则带来了爽脆的口感，二者搭配相得益彰。以下是一份简单易学、适合家庭操作的香椿炒笋片做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜香椿 | 150克 | 选择嫩芽，洗净后焯水去涩 |
| 笋片 | 200克 | 可用鲜笋或干笋泡发后切片 |
| 蒜末 | 10克 | 增添香味 |
| 生姜末 | 5克 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 15毫升 | 热锅冷油，防止粘锅 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
二、制作步骤
1. 处理香椿
将新鲜香椿叶洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，去除苦涩味并保持翠绿颜色。
2. 处理笋片
若使用干笋，提前泡发至软，再切成薄片；若用鲜笋，则直接切片即可。焯水1-2分钟去腥。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，加入蒜末和姜末爆香。
4. 翻炒食材
先放入笋片快速翻炒几下，再加入焯好的香椿，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅
加入适量盐、少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 香椿不宜久炒，以免失去清香和营养。
- 如果喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或木耳丝。
- 为了保留香椿的色泽，焯水时间要控制好，避免过长。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养丰富的香椿炒笋片就可以轻松完成。无论是作为家常便饭还是春日小炒，都值得一试。
