【酸菜汆白肉的做法】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选用带皮的五花肉，口感更佳 |
| 酸菜 | 300克 | 新鲜酸菜或市售真空包装酸菜均可 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪五花肉洗净，切成薄片，放入冷水中焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 酸菜洗净，切成段状，用清水浸泡10分钟去除部分酸味。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入焯好的五花肉、酸菜、葱段、姜片、干辣椒，加入料酒和少许盐。 |
| 4 | 大火煮沸后转小火炖煮约20分钟，至肉质变软。 |
| 5 | 最后加入生抽、白胡椒粉调味，根据口味再调整盐量。 |
| 6 | 关火后撒上蒜末，稍微焖几分钟即可食用。 |
三、小贴士
1. 酸菜选择：新鲜酸菜需要提前泡水处理，避免过酸影响口感。
2. 肉的选择：五花肉肥瘦相间，口感更佳；也可使用瘦肉，但会略显柴。
3. 调味建议：可根据个人口味添加一些香菜或花椒油提香。
4. 搭配建议：酸菜汆白肉可搭配米饭或馒头，是下饭的好菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的酸菜汆白肉。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。尝试一下吧！
