【鱼香肉丝的美味做法步骤】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、鲜香开胃而深受大众喜爱。虽然看似简单，但要做出地道的鱼香味，关键在于调料的搭配和火候的掌握。以下是一份详细的鱼香肉丝做法步骤总结，结合了传统做法与实用技巧，帮助你轻松做出美味可口的鱼香肉丝。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 泡椒或泡姜 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 切丝处理：将猪里脊切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；胡萝卜和青椒也切成细丝备用。 |
| 2 | 调酱汁：取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、料酒、少许盐和1汤匙水，搅拌均匀成鱼香汁。 |
| 3 | 炒肉丝：热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 炒配料：锅中再加少许油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝、青椒丝和泡椒炒香。 |
| 5 | 混合调味：倒入炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花，装盘食用。 |
三、小贴士
- 肉丝要提前腌制，这样口感更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点就多放糖。
- 使用泡椒能增加鱼香味，如果没有可以用泡姜代替。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉丝变老。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道又美味的鱼香肉丝。不仅适合日常餐桌，也是宴客时的佳选。动手试试吧，享受家常美食的乐趣！
