【怎么做红烧肉土豆】红烧肉土豆是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的浓郁酱香和土豆的绵软口感，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是制作红烧肉土豆的详细步骤和所需材料。
一、
红烧肉土豆的做法并不复杂，关键在于火候的掌握和调味的平衡。首先将五花肉焯水去腥，再与土豆一同炖煮，加入适量的酱油、糖、料酒等调料，使整道菜呈现出色泽红亮、味道醇厚的特点。在烹饪过程中，需要注意控制火候，避免肉质过柴或土豆过于软烂。最后收汁时要不断翻炒，使食材均匀裹上酱汁，提升整体风味。
二、所需材料及用量
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 土豆 | 300 | 去皮切块 |
| 生姜 | 20 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 整瓣 |
| 酱油 | 30 | 老抽用于上色 |
| 生抽 | 20 | 调味用 |
| 白糖 | 15 | 炒糖色用 |
| 料酒 | 15 | 去腥提香 |
| 八角 | 1个 | 可选 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 清水 | 500 | 焯水和炖煮用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：五花肉切块，土豆去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水去腥：将五花肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。
4. 加调料：加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，然后倒入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入热水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖40分钟。
6. 加入土豆：将土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，开大火收汁，不断翻炒使肉和土豆均匀裹上酱汁。
8. 装盘：盛出后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响味道。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂。
- 收汁时可适当调整盐量，根据个人口味增减。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的红烧肉土豆。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
