【家常豆腐炖鱼的做法】家常豆腐炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和鱼的鲜美，营养丰富、味道鲜香，适合家庭日常烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 300克 |
| 鱼（如鲫鱼或鲤鱼） | 500克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 鱼洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎鱼
- 热锅凉油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入煎好的鱼，淋入料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量清水（没过鱼和豆腐），加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 煮沸后转中小火，放入豆腐块，盖上锅盖炖煮10-15分钟。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 可根据口味加入一些香菇或胡萝卜增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常豆腐炖鱼，既健康又下饭，非常适合全家人一起享用。
