【卤味豆腐干的做法】卤味豆腐干是一道非常受欢迎的小吃，口感香辣入味，适合搭配米饭、面条或作为下酒菜。制作过程虽然简单，但关键在于卤汁的调配和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐干 | 500克 | 选择较厚实的块状豆腐干 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增添香味 |
| 花椒 | 少许 | 增加麻辣感 |
| 桂皮 | 1小段 | 提升风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
1. 豆腐干处理
将豆腐干切成大小适中的块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味并让豆腐干更易吸收卤汁。
2. 调制卤汁
在锅中加入清水，放入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶、花椒、桂皮和干辣椒，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
3. 卤制豆腐干
将泡好的豆腐干放入卤汁中，中小火煮10-15分钟，使豆腐干充分吸收卤汁的味道。
4. 焖煮入味
关火后让豆腐干在卤汁中浸泡至少1小时，或者隔夜，味道会更加浓郁。
5. 食用方式
可直接食用，也可加热后搭配米饭或作为小吃。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐干选择 | 建议选用质地紧实、无添加剂的豆腐干，口感更佳 |
| 卤汁保存 | 剩余卤汁可冷藏保存3天，再次使用时需重新煮沸 |
| 火候控制 | 卤制时不宜大火，以免豆腐干变硬 |
| 风味调整 | 可根据个人口味添加适量盐或辣椒油 |
总结
卤味豆腐干做法简单，味道浓郁，非常适合家庭制作。通过合理调配卤汁，不仅能提升豆腐干的口感，还能增加食欲。掌握好火候与调味比例，便能做出一道美味又健康的家常小吃。
