【牛肉味地软素包子的做法】地软是一种野生菌类，口感鲜美，营养丰富，常用于制作素食菜肴。将地软与牛肉结合，既保留了地软的清香，又增添了牛肉的浓郁风味，是一款别具一格的素包子。下面是一份详细的“牛肉味地软素包子”的做法总结。
一、食材准备（20个包子）
| 食材名称 | 用量 |
| 地软 | 300克 |
| 牛肉末 | 200克 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 葱花 | 适量 |
二、步骤详解
1. 发面
将面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 处理地软
地软洗净后焯水1分钟，捞出沥干，切碎备用。焯水可去除泥土味并保持颜色鲜亮。
3. 调制馅料
将牛肉末、地软碎、姜末、葱花放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 包包子
发好的面团揉匀后分成20个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧收口。
5. 蒸制
包好后放入蒸笼，醒发10分钟，然后冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 地软容易出水，建议焯水后挤干水分，避免包子过湿。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在馅料中加入少许芝麻油。
- 包子蒸好后不要立即开盖，以免遇冷回缩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“牛肉味地软素包子”。这道包子不仅口感丰富，而且营养均衡，适合素食爱好者尝试。
