【咸鱼红烧肉怎么做】咸鱼红烧肉是一道融合了咸鱼和红烧肉风味的家常菜，既有咸鱼的鲜香，又有红烧肉的醇厚，口感丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 将咸鱼用清水浸泡1小时左右，去除部分咸味，然后切成小块备用。

- 五花肉洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入八角和香叶翻炒出香味。

3. 煸炒五花肉

- 将焯好的五花肉倒入锅中，中小火煸炒至表面微黄，加入适量生抽和老抽上色。

4. 加入咸鱼

- 放入处理好的咸鱼块，继续翻炒均匀，使咸鱼与五花肉充分混合。

5. 加水炖煮

- 加入足够的热水，水量要没过食材，加入白糖调味，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

6. 收汁装盘

- 待肉质软烂后，根据口味调整盐分，转大火收汁至汤汁浓稠即可关火，装盘食用。

三、小贴士

- 咸鱼本身有咸味，所以在加盐时要根据个人口味控制，避免过咸。

- 红烧肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样口感更佳。

- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加老抽的用量。

- 炖煮时间可以根据肉块大小灵活调整，确保肉质酥烂不柴。

四、总结

咸鱼红烧肉不仅味道独特，而且做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味可口的家常菜。通过合理搭配咸鱼和红烧肉，既能满足味蕾，又能带来不一样的饮食体验。

希望这份详细的介绍能帮助你成功做出一锅美味的咸鱼红烧肉！