【一学就会的熔岩巧克力蛋糕的做法】熔岩巧克力蛋糕，以其外层松软、内里流心的口感深受许多甜品爱好者的喜爱。它不仅制作简单，而且成品极具视觉冲击力，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备（4人份）
| 材料 | 用量 |
| 黑巧克力（70%可可含量） | 100克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃（上下火）。
2. 融化巧克力与黄油：将黑巧克力和黄油放入耐热碗中，隔水加热或微波炉加热至完全融化，搅拌均匀。
3. 混合干性材料：将低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐混合过筛备用。
4. 打发鸡蛋与糖：将鸡蛋和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
5. 混合所有材料：将融化的巧克力黄油液倒入打发的鸡蛋糊中，轻轻拌匀；然后加入干性材料，翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌。
6. 装模烘烤：将面糊倒入已涂抹黄油并撒上可可粉的模具中，约8分满。放入预热好的烤箱中层，烘烤12-15分钟。
7. 出炉冷却：取出后稍微冷却1-2分钟，脱模后可立即食用，口感最佳。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 烘焙时间控制 | 时间过长会导致熔岩效果消失，建议观察表面是否微微鼓起、边缘略微收缩。 |
| 模具选择 | 使用小号圆形模具（直径约6-8厘米）更易形成“熔岩”效果。 |
| 温度调整 | 不同烤箱实际温度可能有差异，建议初次尝试时提前1-2分钟观察状态。 |
| 食用建议 | 建议趁热食用，切开后流出的巧克力酱会更加浓郁香甜。 |
四、总结
熔岩巧克力蛋糕虽然名字听起来复杂，但其实只需要简单的几步就能完成。只要掌握好材料比例和烘烤时间，就能轻松做出外酥内软、流心丰富的美味蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能让人一口爱上。
关键词：熔岩巧克力蛋糕、家庭烘焙、简单做法、流心蛋糕
