【剁椒金针菇如何做】剁椒金针菇是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜辣爽口，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于剁椒的使用，它不仅提升了整道菜的风味，还让金针菇更加入味。以下是制作剁椒金针菇的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 金针菇 | 300克 |
| 剁椒 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 生姜末 | 1茶匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理金针菇
将金针菇去掉根部，撕成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生姜末、酱油、香醋、白糖和少许盐，搅拌均匀，制成调味酱汁。
3. 炒制金针菇
热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入金针菇翻炒至稍微变软。
4. 加入剁椒
将剁椒倒入锅中，与金针菇一起翻炒均匀，让金针菇充分吸收剁椒的香味。
5. 调味收汁
倒入之前调好的酱汁，继续翻炒几下，使金针菇均匀裹上酱汁，最后根据口味调整咸淡即可出锅。
三、小贴士
- 剁椒本身有咸味，所以在加盐时要适量。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加剁椒的用量。
- 金针菇不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的剁椒金针菇了。这道菜不仅简单易做，而且味道独特，非常适合家庭日常食用。
