【肉泥蒸蛋怎么做】肉泥蒸蛋是一道简单又营养的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它结合了鸡蛋的嫩滑和肉泥的鲜香，口感丰富，制作过程也十分简便。以下是详细的步骤总结及所需材料一览。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 清水/高汤 | 150毫升 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香葱 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理肉末
将猪肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 打蛋液
鸡蛋打入碗中，加入清水或高汤，用筷子或打蛋器搅匀，去除泡沫。
3. 混合肉泥与蛋液
将腌好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀，使肉末和蛋液充分融合。
4. 过滤蛋液
为了使蒸蛋更加细腻，可以用筛网将混合后的蛋液过滤一次。
5. 蒸制
将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至蛋液凝固即可。
6. 调味与装饰
出锅后淋上少许生抽和蚝油，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩。
- 若喜欢口感更滑，可加入少量牛奶代替部分清水。
- 蒸的时间不宜过长，否则蛋会变老。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的肉泥蒸蛋。这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
