【香菇炖鸡腿的做法】香菇炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。它不仅口感鲜嫩，而且具有补气养血、增强免疫力的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 2-3只 | 建议选用带皮鸡腿，肉质更嫩 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，口感更好 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡腿洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 干香菇提前用温水泡发（约30分钟），泡好后剪去蒂部，洗净备用。
- 生姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡腿块和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出鸡腿沥干备用。
3. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片爆香，再放入鸡腿翻炒至微黄。
4. 炖煮过程
- 加入泡好的香菇和适量热水（没过食材），放入盐、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直至鸡肉软烂、汤汁浓郁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火即可装盘。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 香菇选择 | 干香菇比鲜香菇更香，但若没有干香菇可用新鲜香菇代替 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免鸡肉变柴 |
| 味道调整 | 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜 |
| 汤汁利用 | 炖好的汤可以用来煮面或拌饭，味道极佳 |
四、总结
香菇炖鸡腿是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够最大程度地保留食材的营养和风味。无论是单独食用还是搭配主食，都能带来满满的幸福感。掌握这道菜的做法，让您的厨房生活更加丰富多彩。
