【肉松蛋糕卷怎么做】肉松蛋糕卷是一款口感丰富、外酥内软的甜点，深受许多人的喜爱。它结合了蛋糕的松软与肉松的香咸，非常适合做为下午茶或早餐的选择。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20cm30cm烤盘） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 牛奶 | 60ml |
| 玉米油 | 50ml |
| 泡打粉 | 3g |
| 肉松 | 适量（约50g） |
| 奶油（可选） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀。 |
| 2 | 将低筋面粉和泡打粉过筛到蛋黄液中，轻轻搅拌至无颗粒。 |
| 3 | 蛋白中分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面并震出气泡。 |
| 6 | 烤箱预热170℃，放入烤盘烘烤约15-18分钟，表面微金即可出炉。 |
| 7 | 蛋糕卷出炉后趁热撕去油纸，刷一层淡奶油（可选），然后卷起。 |
| 8 | 最后撒上肉松，切片食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 烘焙温度 | 不同烤箱温差较大，建议根据自家烤箱调整时间。 |
| 蛋白打发 | 必须打至硬性发泡，否则蛋糕不易膨胀。 |
| 卷蛋糕技巧 | 蛋糕出炉后要趁热卷，避免冷却后变硬影响口感。 |
| 肉松选择 | 建议选用无添加的肉松，更健康也更香。 |
| 奶油使用 | 可用淡奶油或夹心酱代替，增加风味层次。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款美味的肉松蛋糕卷。不仅适合家庭制作，也可以作为小礼物送给朋友。尝试动手做一次，享受烘焙的乐趣吧！
