【早茶风味豉汁排骨的做法】早茶文化在中国南方地区非常盛行，而豉汁排骨作为早茶中的一道经典点心，以其独特的酱香和鲜嫩的肉质深受食客喜爱。这道菜以豆豉为主料，搭配排骨炖煮而成，味道浓郁、口感丰富，非常适合家庭制作。
以下是对“早茶风味豉汁排骨的做法”的总结与详细步骤整理，便于读者参考与操作。
一、做法总结
早茶风味豉汁排骨是一道以排骨为主料，搭配豆豉、姜蒜等调料慢炖而成的传统粤式菜肴。其关键在于选用新鲜排骨，并通过合理的调味与火候控制，使排骨入味且软烂不柴。整道菜具有咸香适口、香气扑鼻的特点，是早茶餐桌上的热门选择。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用 | 排骨500g |
| 2 | 豆豉用清水泡软，姜切片，蒜拍碎，葱切段 | 豆豉50g、姜3片、蒜3瓣、葱适量 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆豉翻炒出香味 | 食用油适量 |
| 4 | 加入排骨翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽、料酒调味 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙 |
| 5 | 倒入适量清水（约500ml），大火煮沸后转小火炖煮30分钟 | 清水适量 |
| 6 | 炖至排骨软烂后，撒入葱段，再焖5分钟即可出锅 | - |
三、小贴士
- 排骨最好选用肋排或小排，肉质更嫩。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可适当增加。
- 炖煮时注意火候，避免水分蒸发过快，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后收汁时稍微延长几分钟。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的早茶风味豉汁排骨，既保留了传统风味，又适合日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
