【芝麻酥做法】芝麻酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，口感层次丰富，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 用于外皮和内馅 |
| 糯米粉 | 50克 | 增加黏性，使口感更软 |
| 白砂糖 | 80克 | 根据口味可增减 |
| 芝麻 | 100克（炒熟） | 可选用黑芝麻或白芝麻 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷面 |
| 牛奶/水 | 60-80毫升 | 调整面团湿度 |
| 植物油 | 30克 | 用于和面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、糯米粉、白砂糖混合均匀，加入牛奶或水，揉成光滑的面团，静置15分钟。 |
| 2 | 将炒熟的芝麻碾碎，加入少量面粉拌匀，作为内馅备用。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约15克，擀成圆皮，包入适量芝麻馅。 |
| 4 | 收口后轻轻按扁，表面刷上蛋液，撒上少许芝麻。 |
| 5 | 预热烤箱至170℃，放入芝麻酥，烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬 | 面团过干会导致酥皮不易展开，影响口感。 |
| 芝麻要提前炒香 | 炒香后的芝麻香味更浓郁，提升整体风味。 |
| 烤制时间根据烤箱调整 | 不同烤箱温度可能略有差异，建议观察颜色变化。 |
| 包馅时不要过多 | 馅料过多容易破裂，影响成品美观。 |
通过以上步骤和注意事项，可以轻松在家制作出美味的芝麻酥。不仅适合日常食用，也适合作为节日或茶点搭配。掌握好火候与比例，就能做出外酥内软、香气扑鼻的芝麻酥。
