【脆皮烤鸭该怎么做】脆皮烤鸭是一道经典的中式美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好烤制的火候和腌制的方法。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 烤鸭一只 | 1只（约2.5kg） |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将烤鸭清洗干净，去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鸭子内外均匀涂抹盐、五香粉、蒜末和酱油，腌制2小时以上。 |
| 3 | 烤箱预热至200℃，将烤鸭放入烤盘中，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1）。 |
| 4 | 放入烤箱中层，烤约1小时，期间每隔20分钟刷一次蜂蜜水。 |
| 5 | 烤至表皮呈金黄色且酥脆时取出，稍冷却后切片装盘。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 烤制时间 | 根据鸭子大小调整，大鸭子需延长烤制时间。 |
| 表面处理 | 多次刷蜂蜜水可增加光泽与脆度。 |
| 温度控制 | 初期高温锁住水分，后期适当调低温度使皮更脆。 |
| 冷却后再切 | 避免肉汁流失，影响口感。 |
四、小贴士
- 使用整只烤鸭效果最佳，若使用半只可适当减少烤制时间。
- 可搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条等一起食用，风味更佳。
- 若没有烤箱，也可使用炭火炉或空气炸锅代替，但需注意火候控制。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外皮酥脆、肉质鲜美的脆皮烤鸭。尝试动手做一次，享受地道的美味吧！
