【水煮肉片的做法步骤1】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受喜爱。制作水煮肉片虽然步骤较多，但只要掌握关键要点，就能在家轻松做出美味佳肴。以下是水煮肉片的详细做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，口感更嫩 |
| 豆芽 | 150克 | 可根据喜好替换为其他蔬菜 |
| 蒜苗 | 2根 | 增加香味，可选 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整辣度 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 | 增加川味风味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制和勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤（简化版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理肉片：将猪里脊切成薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 焯水豆芽：锅中烧水，放入豆芽焯水约1分钟，捞出铺在碗底备用。 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 煮肉片：倒入适量清水或高汤，大火煮沸后，放入腌好的肉片，用筷子轻轻拨散，煮至变色后捞出，铺在豆芽上。 |
| 5 | 调汁淋油：将炒好的调料汁倒入碗中，撒上葱花、蒜末，最后淋上热油激发香味。 |
| 6 | 完成装盘：将整碗水煮肉片端上桌，即可食用。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。
- 豆芽可以提前焯水，避免在煮肉时时间过长影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 最后淋油是关键步骤，能提升整体香气和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的水煮肉片。无论是日常家常还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
