【炝拌菠菜汁面的做法】炝拌菠菜汁面是一道清爽可口、营养丰富的家常面食，尤其适合夏季食用。它结合了菠菜的鲜嫩与面条的筋道，再配上香辣开胃的调料，味道层次分明，令人食欲大增。以下是制作这道美味面食的详细步骤和所需材料。
一、
炝拌菠菜汁面的主要食材包括新鲜菠菜、面条、蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖等。制作过程中，先将菠菜焯水后打成汁，再与煮熟的面条混合，最后加入调料拌匀即可。整个过程简单快捷，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、所需材料及做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 200克 | 选择嫩叶，洗净备用 |
| 面条 | 150克 | 可选用普通挂面或手擀面 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 糖 | 少许 | 平衡酸辣味 |
| 香油 | 几滴 | 增添香气（可选） |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、具体做法步骤
1. 准备菠菜汁
- 将洗净的菠菜放入搅拌机中，加入少量清水，打成菠菜汁。
- 过滤出绿色汁液备用。
2. 煮面条
- 锅中烧开水，放入面条煮至软硬适中，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 处理菠菜
- 将菠菜叶焯水约30秒，捞出后立即放入冰水中保持翠绿，切段备用。
4. 调制酱料
- 在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖和几滴香油，搅拌均匀。
5. 拌面
- 将煮好的面条和切好的菠菜放入大碗中，倒入调好的酱料，再加入菠菜汁，充分拌匀。
6. 装盘
- 拌好后盛入盘中，撒上白芝麻点缀即可食用。
四、小贴士
- 菠菜汁可提前准备好，冷藏保存2天内使用。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许花生酱或芝麻酱。
- 面条煮的时间不宜过长，以免失去嚼劲。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗色香味俱全的炝拌菠菜汁面，既健康又美味，快来试试吧！
