【凉拌生茼蒿怎么做】凉拌生茼蒿是一道清爽可口的家常菜，尤其适合春夏季节食用。茼蒿营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便等功效。下面将详细介绍如何制作这道美味的凉拌生茼蒿。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜茼蒿 | 300克 | 选择嫩叶、无虫害 |
| 蒜末 | 15克 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 建议使用酿造酱油 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可用米醋或白醋代替 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜增味 |
二、制作步骤
1. 清洗茼蒿
将新鲜茼蒿放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水处理
在锅中加入适量水，烧开后加入少许盐，放入茼蒿快速焯水约10秒，捞出后立即放入冷水中过凉，保持其脆嫩口感。
3. 切段装盘
将焯好水的茼蒿切成小段，放入大碗中，撒上蒜末。
4. 调制酱汁
在小碗中加入生抽、香醋、香油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。
5. 拌匀装盘
将调好的酱汁倒入茼蒿中，轻轻拌匀，使每根茼蒿都裹上酱汁。最后可根据喜好撒上少许芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 茼蒿焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加香醋的量。
- 拌制时动作要轻柔，避免破坏茼蒿的纤维结构。
- 凉拌菜最好现做现吃，保存时间不宜过长。
四、总结
凉拌生茼蒿是一道简单又健康的家常菜，不仅味道鲜美，还能为身体补充多种营养。只要掌握好焯水时间和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的凉拌菜。无论是作为早餐配菜还是午餐小炒，都非常合适。快来试试看吧！
