【麻婆豆腐简单做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。虽然市面上的麻婆豆腐做法多种多样，但其实只要掌握关键步骤和调料搭配，就能在家轻松做出美味的麻婆豆腐。下面将从材料准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300g） |
| 牛肉末或猪肉末 | 50g |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 3 | 加入辣椒粉、花椒粉、料酒炒匀，再加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 4 | 倒入适量清水（约半碗），煮开后放入豆腐，轻轻翻动。 |
| 5 | 煮约3-5分钟，待汤汁浓稠后，淋入水淀粉勾芡。 |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用说明 |
| 辣椒粉 | 提供辣味，增强食欲 |
| 花椒粉 | 增添麻感，是麻婆豆腐的灵魂 |
| 生抽 | 提鲜增咸 |
| 老抽 | 上色，使菜肴更美观 |
| 白糖 | 中和辣味，提鲜 |
| 水淀粉 | 勾芡，使汤汁浓稠，包裹豆腐 |
四、小贴士
1. 豆腐选择嫩豆腐更容易入味。
2. 炒肉末时可加少许盐提前腌制，更易出香味。
3. 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱。
4. 麻婆豆腐不宜煮太久，以免豆腐碎掉。
通过以上步骤和调味方法，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的麻婆豆腐。只需掌握火候与调料比例，即使是新手也能轻松上手。快去试试吧！
