【茄子烧豆角】“茄子烧豆角”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏季，清爽可口、营养丰富。这道菜以茄子和豆角为主料，通过简单的烹饪方式，保留了食材的原味，同时搭配适量的调料，使口感层次分明，令人食欲大开。
一、菜品简介
“茄子烧豆角”是将茄子与豆角一起翻炒或炖煮而成的一道素菜。其特点是色泽鲜亮、味道鲜美、口感丰富，既有茄子的软糯，又有豆角的爽脆，非常适合搭配米饭食用。
二、营养价值
| 食材 | 营养成分 | 功效 |
| 茄子 | 富含维生素E、钾、膳食纤维 | 清热解毒、降低胆固醇、促进消化 |
| 豆角 | 含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C | 增强免疫力、补充能量、改善便秘 |
三、烹饪步骤（简要）
1. 准备材料：茄子一根、豆角一小把、蒜末、姜末、盐、酱油、食用油等。
2. 处理食材：茄子切条，豆角去筋切段，洗净备用。
3. 热锅凉油：放入适量油，加入蒜末、姜末爆香。
4. 翻炒豆角：先下豆角翻炒几下，再加入茄子继续翻炒。
5. 调味：加入适量盐、酱油，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待茄子变软、豆角熟透后，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 茄子容易氧化发黑，可在炒之前用盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样能减少出水并保持颜色。
- 若喜欢更入味，可加入少许糖提鲜。
- 豆角一定要炒熟，避免中毒。
五、总结
“茄子烧豆角”不仅是一道简单易做的家常菜，还具有很高的营养价值，适合日常饮食中经常食用。它既能满足味蕾，又能提供身体所需的多种营养元素，是健康饮食的好选择。无论是工作日还是周末，这道菜都能为餐桌增添一份美味与温馨。
