【怎么做白菜炖干豆腐】白菜炖干豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料 | 数量（单位） |
| 白菜 | 1颗（约500克） |
| 干豆腐 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 白菜洗净后切成适口大小；干豆腐切片或切块；蒜切末，姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入白菜焯水1分钟，捞出沥干备用，这样可以去除白菜的涩味并保持颜色鲜亮。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入干豆腐翻炒几下。
4. 加入白菜
- 将焯好的白菜倒入锅中，与干豆腐一起翻炒均匀。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀后加入清水，水量以没过食材为宜。
6. 焖煮收汁
- 大火煮开后转中小火炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠、白菜软烂即可关火。
7. 装盘享用
- 出锅前尝一下咸淡，根据口味调整，然后盛入盘中即可食用。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 白菜焯水 | 可去涩味，使口感更佳 |
| 干豆腐选择 | 建议选用北豆腐，口感更紧实 |
| 汤汁控制 | 根据个人喜好调整水量，喜欢汤多可多加水 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后放老抽上色 |
| 炖煮时间 | 时间不宜过长，以免白菜过软影响口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的白菜炖干豆腐。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚餐时分享。快试试看吧！
