【极妙厨房丨爆炒鱿鱼的做法】爆炒鱿鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多食客的喜爱。制作过程中，关键在于掌握好鱿鱼的火候和调味的搭配，才能让整道菜既保留鱿鱼的爽脆，又充分释放出香味。
以下是爆炒鱿鱼的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱿鱼（鲜或干） | 500g |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒（可选） | 1个 |
二、步骤详解
1. 处理鱿鱼
- 如果是干鱿鱼，提前用清水泡发至软，再清洗干净；如果是鲜鱿鱼，直接清洗后切条或切片。
- 加入少许盐和料酒抓匀，静置10分钟去腥。
2. 备料
- 青红椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝，葱切段。
3. 热锅冷油
- 锅中放油烧热，放入姜蒜爆香，加入辣椒（如喜欢辣味）翻炒几下。
4. 炒鱿鱼
- 放入鱿鱼快速翻炒，炒至鱿鱼变色卷曲，约2-3分钟。
5. 调味
- 加入生抽、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒均匀。
6. 加入配菜
- 放入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆感。
7. 出锅装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少量花椒或辣椒油。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，保持食材的鲜嫩。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的爆炒鱿鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。快来试试吧！
