【玫瑰腐乳排骨的做法】玫瑰腐乳排骨是一道融合了传统风味与独特酱香的家常菜，其口感鲜美、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜以腐乳为调味核心，结合排骨的鲜嫩，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。以下是对“玫瑰腐乳排骨的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：主要原料包括猪肋排、玫瑰腐乳、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油等。
2. 处理排骨：将排骨洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 炒制调料：热锅凉油，加入姜蒜爆香，再放入玫瑰腐乳压碎炒出香味。
4. 炖煮排骨：将排骨加入锅中翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，加水炖煮至软烂。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后装盘即可。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去腥 | 猪肋排、清水 | 水开后撇去浮沫 |
| 2 | 捞出排骨，沥干水分 | - | 可用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香 | 食用油、姜、蒜 | 火候控制在中火 |
| 4 | 加入玫瑰腐乳，用铲子压碎炒出香味 | 玫瑰腐乳 | 可根据口味选择品牌 |
| 5 | 放入排骨翻炒均匀 | 焯水后的排骨 | 炒至表面微黄 |
| 6 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味 | 料酒、生抽、老抽、白糖 | 根据个人口味调整 |
| 7 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 | 清水 | 汤汁没过排骨即可 |
| 8 | 炖至排骨软烂，汤汁浓稠 | - | 可适当翻动防止粘锅 |
| 9 | 根据口味调整咸淡，装盘上桌 | - | 可撒少许葱花点缀 |
三、小贴士
- 玫瑰腐乳的选择会影响最终味道，建议选用品质较好的品牌。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适量增加腐乳用量。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底或汤汁过多。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味的玫瑰腐乳排骨。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜肴。希望这份做法能为你带来烹饪的乐趣与满足感。
