【香辣小龙虾的家常做法】香辣小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、调料搭配、步骤流程等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，方便读者快速掌握。
一、食材与调料准备
| 食材/调料 | 用量（约） | 备注 |
| 小龙虾 | 500克 | 建议选择鲜活的，清洗干净 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 植物油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
将小龙虾放入清水中浸泡1小时，去除泥沙。用刷子刷洗外壳，剪去虾头部分，去掉虾线。
2. 焯水去腥
锅中烧水，加入少许料酒和姜片，放入小龙虾焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料炒香。
4. 下小龙虾翻炒
加入焯好水的小龙虾，快速翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味。
5. 焖煮入味
加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收香味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，避免吃出沙粒。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒酱。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的小龙虾了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道菜都是不错的选择。快来试试吧！
