【豆腐溜丸子的做法】豆腐溜丸子是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜以豆腐和肉末为主要原料，通过巧妙的烹饪技巧，让豆腐吸收肉香，形成独特的风味。以下是对“豆腐溜丸子的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
豆腐溜丸子的关键在于豆腐的选择与处理，以及肉丸的调味与煎制。豆腐不宜过老，以免影响口感；肉丸要提前调味，保证味道入味。最后用高汤或清水炖煮，使豆腐充分吸收汤汁，达到软嫩鲜香的效果。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：北豆腐一块（约300克），猪肉末200克，葱姜适量，鸡蛋1个，盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉适量 | 豆腐、猪肉末、葱姜、鸡蛋、调料 |
| 2 | 将豆腐切小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用 | 豆腐、水 |
| 3 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀至起胶 | 猪肉末、调料 |
| 4 | 取适量肉末捏成小丸子，放入热油锅中煎至表面微黄，盛出备用 | 肉末、油 |
| 5 | 锅中留底油，加入适量清水或高汤，放入煎好的肉丸和豆腐块，煮开后转小火炖煮5-8分钟 | 水/高汤、肉丸、豆腐 |
| 6 | 最后根据口味调整盐和调味料，撒上葱花即可出锅 | 调味料、葱花 |
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐，质地较紧实，不易碎。
- 肉丸可提前制作，冷藏保存，使用更方便。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少许水淀粉勾芡。
- 可根据个人喜好添加香菇、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
豆腐溜丸子不仅美味可口，还富含蛋白质和植物蛋白，是一道营养均衡的家常佳肴。掌握好步骤与火候，就能轻松做出一道令人满意的豆腐溜丸子。
