【肉酿白菜卷的做法】肉酿白菜卷是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以白菜叶包裹肉馅，经过蒸制后软嫩入味，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将详细总结制作肉酿白菜卷的步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约6-8人份） |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理白菜：将大白菜外层叶子剥下，用清水洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后浸入凉水中，轻轻拍干水分。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包制白菜卷：取一张白菜叶，铺平，放上适量肉馅，从底部开始卷起，确保肉馅被完全包裹。
4. 蒸制：将包好的白菜卷放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸20-25分钟，至白菜变软、肉馅熟透。
5. 装盘：取出后稍晾片刻，切段装盘，可淋少许蒸菜汁或蘸酱食用。
三、小贴士
- 白菜焯水可以去除部分苦味，使口感更佳。
- 肉馅中加入少量肥肉会更加香嫩多汁。
- 若喜欢辣味，可在肉馅中加入适量辣椒粉或剁椒。
- 蒸制时间根据白菜大小调整，避免过久导致白菜过软。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 肉酿白菜卷 |
| 类型 | 家常菜、蒸菜 |
| 主要食材 | 白菜、猪肉末 |
| 口感 | 软嫩、鲜香、咸香适口 |
| 制作难度 | 中等 |
| 建议搭配 | 米饭、清汤或凉拌菜 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合秋冬季节食用 |
通过以上步骤与要点，您可以轻松在家做出一道美味的肉酿白菜卷。不仅操作简单，还能满足全家人的口味需求，是一道值得尝试的经典菜肴。
