【肉炒扁豆丝的家常做法】扁豆丝是一种常见的蔬菜，口感爽脆，营养丰富。搭配猪肉一起炒制，不仅味道鲜美，还能增加蛋白质的摄入，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将从材料准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 扁豆丝 | 300 | 可用干扁豆丝泡发或直接购买新鲜扁豆丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色与口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽腌制10分钟。 |
| 2 | 扁豆丝提前用水泡软，洗净后沥干备用。青椒切丝，蒜姜切末。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜、姜爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入扁豆丝和青椒丝，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 调入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒几分钟至食材熟透。 |
| 6 | 出锅前尝一下味道，调整咸淡，装盘即可食用。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 猪肉提供优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 5-7克 | 来自扁豆丝 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 扁豆丝富含膳食纤维 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 青椒中含量较高 |
| 钙 | 20-30毫克 | 扁豆含有一定量钙质 |
四、小贴士
- 扁豆丝不宜炒太久，以免失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒肉时可先煸炒出油，使肉更香且不易粘锅。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“肉炒扁豆丝”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道简单又实用的家常菜。
