【鱼香肉丝的做法家常菜简单】鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，味道酸甜适中，口感鲜嫩，深受大众喜爱。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好调料和步骤，就可以在家轻松做出美味的鱼香肉丝。下面为大家总结一份简单易学的做法。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 1个 |
| 泡椒或泡姜 | 适量 |
| 葱、姜、蒜 | 各少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理食材：将猪里脊切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；胡萝卜和青椒切丝，泡椒切段备用。
2. 调酱汁：在一个小碗中加入酱油、醋、白糖、料酒、少许盐和水，搅拌均匀备用。
3. 炒肉丝：热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒配菜：再加少许油，爆香葱姜蒜和泡椒，放入胡萝卜和青椒翻炒几下。
5. 混合调味：倒入炒好的肉丝，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉丝充分裹上酱汁。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样口感更好。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多放糖。
- 如果没有泡椒，可以用少量的辣椒代替，同样能增加风味。
四、总结
鱼香肉丝虽然名字中有“鱼香”，但实际上并不含鱼，而是通过特殊的调味方式模拟出类似鱼香味的味道。这道菜做法简单，非常适合家庭日常制作。只要准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鱼香肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约20分钟 |
| 主要食材 | 猪里脊、胡萝卜、青椒、泡椒等 |
| 调味特点 | 酸甜适中，口感丰富 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 健康提示 | 低脂高蛋白，搭配蔬菜营养均衡 |
如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下，相信你一定会爱上它的味道！
