【小鸡炖土豆做法】“小鸡炖土豆”是一道经典的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以鸡肉和土豆为主料，搭配一些调料，经过炖煮后口感鲜美、汤汁浓郁，非常适合冬天食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡肉 | 500 | 建议选用鸡腿或鸡胸肉，肉质更嫩 |
| 土豆 | 300 | 选择淀粉含量高的品种，口感更好 |
| 生姜 | 20 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 10 | 提味用 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入鸡肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖15分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直至土豆软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鸡肉焯水：焯水可以有效去除血沫和腥味，使菜肴更干净美味。
2. 土豆处理：土豆切块后浸泡在水中，能避免氧化变黑，保持色泽美观。
3. 炖煮时间：鸡肉和土豆的炖煮时间要掌握好，避免炖得太烂或太硬。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调整咸度。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味可口的小鸡炖土豆。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道，是冬日餐桌上的理想选择。
