【怎么做红烧虾球】红烧虾球是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩，酱汁浓郁，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是对“怎么做红烧虾球”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾球 | 300g | 建议选用冷冻或新鲜虾仁，去壳去线 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味平衡 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50ml | 用于煮制和勾芡 |
二、步骤详解
1. 处理虾球
将虾球洗净，去除虾线，用厨房纸吸干水分。可提前用少许盐和料酒腌制10分钟，提升鲜味。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜片爆香，散发香味后加入虾球翻炒。
3. 调味翻炒
加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀，使虾球上色并入味。
4. 加水焖煮
倒入清水，盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，让虾球充分吸收调料。
5. 勾芡收汁
待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，快速翻炒至汤汁浓稠挂勺。
6. 出锅装盘
最后撒上青葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 虾球不宜久炒，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜片或青椒丝，增加色彩与营养。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧虾球了。不仅操作简单，而且适合家庭日常烹饪，是餐桌上的佳品。
