【咸猪手的做法】“咸猪手”是广东地区一种传统的腌制食品，属于腊味的一种。其制作过程讲究，味道咸香适口，常用于炒菜、煮汤或直接食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
“咸猪手”主要选用猪前蹄，经过清洗、焯水、调味、腌制和风干等多道工序制成。其关键在于盐的用量和腌制时间的控制，确保肉质紧实、风味浓郁。制作过程中需要注意卫生条件，避免细菌滋生，同时根据个人口味可适当调整调料比例。
二、表格：咸猪手的做法流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜猪前蹄（约500克），去毛洗净，切块备用 |
| 2. 焯水 | 将猪蹄放入沸水中焯水3-5分钟，去除血沫，捞出洗净 |
| 3. 调味 | 准备调料：盐、酱油、料酒、姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶等 |
| 4. 腌制 | 将猪蹄与调料混合均匀，放入密封容器中，冷藏腌制2-3天 |
| 5. 风干 | 将腌好的猪蹄取出，放在通风处晾干表面水分，约1-2天 |
| 6. 烘烤/蒸制 | 可选择用烤箱低温烘烤（120℃，约2小时）或蒸锅蒸制（30-40分钟） |
| 7. 冷却保存 | 待冷却后装入密封袋，置于阴凉干燥处保存 |
三、小贴士
- 盐的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响口感。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜超过5天。
- 若想增加风味，可加入少量白糖或五香粉。
- 做好的咸猪手可搭配米饭、粥或作为下酒菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的咸猪手。不仅保留了传统风味，还能享受自制的乐趣。
